成都学院341农业知识综合三（食品加工与安全）

二、不定项选择题（有1个或以上正确答案，每题1分，共
30题，共30分）
1、 粮食上的微生物主要有以下几类：（ ）
A. 赭曲霉毒素 B.细菌 C.霉菌 D.酵母菌
2、 农药在植物性食品中的残留量顺序为:（ ）
A. 粮食〉植物油〉蔬菜水果 B.植物油〉粮食〉蔬菜水果
C.植物油〉蔬菜水果〉粮食 D.蔬菜水果〉植物油〉粮食
3、 食品放射性污染对人体的危害主要是摄入污染食品后放射性物质对人
体以下系统的损伤和致癌、致畸、致突变（ ）
A. 免疫系统 B.神经系统C.生殖系统 D.消化系统
4、油脂中常见的天然有毒有害物质是（ ）

A.霉菌毒素 B.棉酚

C.芥子昔 D.芥酸

5、 关于食品安全控制，下面哪一项是正确的（ ）
A. ISO是推荐性的，HACCP和GMP是强制性的
B. ISO和HACCP是推荐性的，GMP是强制性的
C. ISO和GMP是推荐性的，HACCP是强制性的
D. ISO和HACCP和GMP都是强制性的
6、 目前，中国初步建立起了一套以“（ ）”为指导思想的食品安全监
管体系。
A. 预防为主 B.标本兼治 C.全过程监管 D.以人为本
7、 关于食物中毒分类，一般按照病原分为以下几种（ ）o

A.细菌性食物中毒	B.化学性食物中毒
C.真菌性食物中毒	D.动物性食物中毒
8、风险分析框架包括（	）方面°

9、《食品安全法》规定，下列哪些情形，进口商应当向国务院卫生行政部
门提出申请并提交相关的安全性评估材料（ ）
A.进口尚无食品安全国家标准的食品B.首次进口食品添加剂新品种

C.食品相关产品新品种

D.转基因食品

A.菌落总数测试片	B.大肠菌群测试片
C.霉菌和酵母菌测试片	D,沙门菌测试片

11、现代食品安全立法强调以下治理原则（
A. 从“农田到餐桌”全程监管原则
B. 政府对食品安全负总责原则
C. 企业是第一责任人原则
D. 政府宏观治理与企业微观治理统一原则
12、农产品基础标准包括（ ）

A.放射性物质	B.	农产品检验检疫标准
C.转基因农产品检测	D.	农产品理化卫生检验标准
13、以下属于SSOP的内容，	包括：	( )

A. 鼓励提前做好计划以保证必要时釆取纠正措施
B. 在工厂中使用的卫生程序
C. 确保每个人从管理层到工人都理解卫生
D. 为雇员提供连续的培训
14、 推进我国食品标准发展的重点领域（ ）
A. 农业资源与生态环境保护技术标准
B. 保证食品质量安全的技术标准
C. 大宗农产品与优势、特色农产品技术标准
D. 食品高新技术标准
15、 影响我国农产品质量安全问题产生的原因主要有：（ ）
A. 标准体系不完善，检测手段落后、检测体系覆盖率低、绝大多数农产 品未能得到有效监督
B. 交叉管理，监管不力、信息不对称
C. 环境污染严重，农业生态恶化，动植物疫情控制规范不够
D. 农业标准生产水平低