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发布日期:2020-08-17 17:26:39 来源:四川中公考研
| 云南特色介绍 | |
| 鲜花饼 | 鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。 |
| 过桥米线 |
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。 |
| 建水烧豆腐 |
建水烧豆腐又称临安豆腐是云南省建水县的特色传统特色名吃,经《舌尖上的中国》提及过后,临安城的建水烧豆腐早已名声大振,遍及滇南城乡。 |
| 巍山扒肉饵丝 |
巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一,饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝,将饵丝拌上肉汤汁,加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠,适合各种人群食用。 |
| 小锅米线 |
小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法,是昆明特色风味小吃之一,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入鲜肉,米线。米线是经过用大米发酵,磨浆,澄滤,蒸粉,压制,漂洗等工序制作而成的。 |
| 丽江粑粑 |
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品,制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面,加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团,在大理石石板上抹搽植物油,再擀成一块块薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状,两头搭拢按扁,中间包入芝麻、核桃仁等佐料,再以平底锅文火烤熟煎成金黄色,即可制成。丽江粑粑分为咸甜两类,可以根据各自口味任意选用。特点:色泽金黄,香味扑鼻,吃起来酥脆可口,有的加喝酥油茶,更是其味无穷。 |
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